周黑鸭培训

课程内容培训费：￥1300元

课程内容修业年限：大部分学生2-6天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套周黑鸭培训课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，校门口等地区开一个特色美食店或是开一个武汉周黑鸭的经销店，确保您生意十分火爆。

课程介绍

武汉周黑鸭是重庆的特色产品，关键学习怎么挑选原材料，及其卤鸭头时的料汁挑选及其如何保存等课程。

学习培训学科：

酱猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭头心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、棒棒鸡等。

教学内容：

1、大骨汤原料的购买和做法及其储存方法。

2、卤菜香料的辨别及其选装 。

3、卤味配方及各类原材料的标准量。

4、炒糖色的翻炒方式 。

5、卤汤上色、调料和熟度的把握。

6、卤水制作中需要注意的事项。

7、红卤、白卤制作方式。

8、原材料粗加工和处理办法。

9、肉类的腌渍和蒸制时长的掌握。

10、熟肉制品各种各样食法及口味加工制作全过程加工工艺。

11、卤肉调料的存放和储放。

12、熟肉制品的储存和二次变鲜方式。

13、红油辣椒的调料配方与制作。

14、凉菜制作方式及注意事项。

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