砂锅土豆粉学习培训

课程内容培训费：￥1200元

课程内容修业年限：大部分学生2-4天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套砂锅土豆粉课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街等地区开一个砂锅土豆粉的门店，毫无疑问真的赚钱，买卖毫无疑问受欢迎。

课程介绍

砂锅土豆粉是一种有名的传统美食。始于明代皇宫，明亡后引入民俗。因味道与众不同获得众人夸赞，广为流传，变成中华民族一代特色小吃。流传明代名厨将马铃薯选材提粉、调料打芡、育香揉面、开水漏条、冷浴晾制，最后做成了土豆粉这一新面点。 砂锅土豆粉烹制后，颜色鲜艳、松软筋颤、滑嫩可口。砂锅土豆粉的香味主要体现在料汁，料汁至关重要。

教学内容

提供材料：

生抽酱油 1勺 ，咸菜 适当 ，盐 适当 ，糖 适当 ，芝麻油 1勺 ，鸡精 适当 ，陈醋 1.5勺 ，米酒 1.5勺 ，白胡椒粉 适当 ，腊肠等火锅配菜 适当 ，郫县豆瓣酱 适当 ，葱 适当 ，姜 适当 ，蒜 适当 ，味精 适当 ，食用油 适当 。

土豆粉做法：

将葱蒜剁碎，锅中入少量油，倒进葱蒜，大红煸炒2min。

添加郫县豆瓣酱，再次走红煸炒2min。

在锅中进水（最好开水），放进砂锅土豆粉，腊肠等火锅配菜，添加味精调料，盖上盖子子，走红煮二十分钟上下。

煮土豆粉的前提下再准备调料汁了。将芝麻油、米酒、盐、醋等配料按比例分配放进碗里，拌匀，能够时常看一下锅里的砂锅土豆粉是否有煮好了，以防掀锅粉早已炖烂了(๑• . •๑)。

砂锅土豆粉煮好了就能倒进碗里，放进咸菜，倒进调料汁，然后将煮土豆粉的料汁淋在碗里，就大工告成了！！

捞一碗，放入焯好一点的蔬菜，葱碎，香莱，麻辣花生开吃。花生仁能够用自己的生花生米过煎炸熟，我家里有这个我方便了。

小技巧：

1、选材很重要，红薯粉条一定要选红薯粉条，这也是口味Q滑的关键所在。

2、焯红薯粉条时，一定要两焯两泡。红薯粉条入锅焯软后，第一次放进冷水中冲调一下就是为了除掉红薯粉条的臭味。这一方法是什么和一个视频中学习，觉得过去焯过的红薯粉条有一种特殊的生味，用这个方法的确克服了这种情况。然后再倒入清水中烫一下，然后捞起来过冷水，那样处理过的红薯粉条更具口味。试了之后觉得确实好。自然，如果你觉得不便，就能过一次冷水也可以的。

3、蒜水一定要放。之前自身做过花甲粉，但是味道和外边的差一些，此次继续做发觉都是没有放蒜水，虽然就是一个小流程，但是绝对是不可以欠缺的。蒜很提鲜。并且蒜水味道很香但不辛辣食物，能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜口中都不会又蒜臭，是个不错的小技巧。

4、用火锅店调料是不可缺少的，在街上的酸辣粉店里，都是有一锅浓浓汤底，那便是火锅店调料了，为何花甲粉美味，这是不可以少，假如你只放油辣子，生抽酱油，醋什么的调料，你就会发现酸辣粉的味儿没有那么美味，减少了哪些，那便是这味火锅底料咯！

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