川式卤味算得上是四川菜中的中坚力量，从面世至今，经过数千年,迄今仍然魅力依旧,一盆制做极好卤味的卤汁，则是需要长时间陈放累积下来的～卤汁越老卤菜越香主要分两类：即红卤和白卤 卤味是烹饪学上凉食菜式的统称，是各个地区熟知的家常小炒。川式卤味算得上是四川菜中的中坚力量，从面世至今，经过数千年,迄今仍然魅力依旧,一盆制做极好卤味的卤汁，则是需要长时间陈放累积下来的～卤汁越老卤菜越香主要分两类：即红卤和白卤。

卤菜技术培训课程内容

1、原料的购买，及预备处理

2、食物侵泡时长（按时节环境温度）和侵泡方式

3、调味料的功效及归类、选材、配制、及生产加工

4、大骨汤、辣椒油、香油、卤汁的制作及维护保养

5、肉质地、卤汤、骨汤等汤底制作及维护保养

6、门店运营的开店选址标准、采购途径

重庆市大家特色卤菜技术性改变传统的炸制方式，攻破了新卤汁并没有老卤水味道好的短板，降低成本作出高质量，教大家重新卤水的做法、卤味的关键调料，至卤出成品整个过程，都使您亲自实际操作，并带大家到调料市场亲身了解所需要的调味品，告诉你经销商手机、价钱，所有公布、全透明，使您学令人满意、学全、学好、学好、学习到真工夫，给您自主创业服务保障，重庆市大家卤菜技术培训，是你学习培训特色卤菜科技的选挑选。

学习培训纯正四川卤菜，学习培训调味料的认知和应用领域及购买，怎样秘方，怎样提鲜，如何调色，调配大骨汤制作，与存放。调配卤汤，教给卤汤的频繁应用和注意事项。各种各样卤味酱卤的粗加工及酱卤，怎么解决，卤味味道不好，色调不鲜，变黑，咬起带苦涩味，有异味，新卤汁并没有老卤水香，等诸多问题。重庆市大家卤菜技术培训环节中强化实践，学生亲力亲为实际操作,从冷水做起，调配卤汁，直到进行全部商品的所有步骤。

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