重庆小面培训，就是指麻辣小面从小麦面粉、调料原材料、红汤面原材料、生产过程、到调料全过程、服务过程、管理的过程等等都依照对应的规范去执行。有利于麻辣小面发展成了具备可重复性、合理性、一致性、丰富性、共通性的行业。重庆小面培训，要做到的实实在在地学习到真正的技术。把不科学不合规的操作流程除掉，将有效标准有利于实际操作的操作流程与执行指标值统一化，使麻辣小面产业链具备丰富性。

培训计划：

1. 花生米的翻炒步骤；

2. 拷贝酱油的制作；

3. 偏油的制作过程；

4. 姜蒜水的制作过程；

5. 菜油的加工工艺；

6. 红油的制作加工工艺；

7. 牛肉面的制作过程及成品制做规范；

8. 麻辣米线的制作过程；

9. 碗馍馍的制作过程；

10. 鹅血面制作过程；

11. 香菇炖鸡面制作过程；

12. 酸辣鸡杂面的制作步骤；

13. 老坛酸菜鸡丝面制作过程；

14. 麻辣小面的打料。

麻辣小面类型有许多，像常见的就是茼蒿面、青油菜子面、紫油菜面、红油菜面等。茼蒿面选用茼蒿做为原材料，添加布料中制做变成具备茼蒿特点口味和口感的鲜面条。青油菜子面，具备油菜子独特口感和特色。紫油菜面，具备紫油菜风味颜色特点的面条。红油菜面，则具备红油菜口味特点和颜色，是更改鲜面条口味新意。麻辣小面生产流程，小麦面粉、蔬菜水果、辅材、调料缺一不可，实际步骤包括拌和、揉面、熟成、压铸、切成丝、断开、鲜面条烘干处理、冷藏、预留等流程。

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