糖醋里脊学习培训

课程内容培训费：￥900元

课程内容修业年限：大部分学生2-6天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套糖醋里脊培训内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街等地区开个的门店，毫无疑问真的赚钱，点这个菜得人源源不断。

课程介绍

糖醋里脊是经典著名小吃之一，以猪里脊为主导材，配上小麦面粉、木薯淀粉、醋等调料，香甜可口，令人食欲大开。在浙菜、徽菜、四川菜、淮阳菜、广东菜里都有这道菜。糖醋里脊的关键重点取决于调料的挑选及其组合。

教学内容

主要材料：

猪里脊肉

辅材：

盐 白胡椒粉 米酒 小麦面粉 水淀粉 番茄酱 醋 白砂糖 蒜泥 白芝麻 油

作法：

1.将醋、糖、米酒、盐，少量水与木薯淀粉混和成酱汁儿预留

2.将猪里脊肉切割成粗条形，放进碗里

3.添加盐，白胡椒粉，米酒抓匀后腌渍20min．

4.将小麦粉和水淀粉混和，倒进适量水调为粉浆（能薄薄的勾住肉块，不会太厚）

5.将粉浆倒进肉中，抓匀后放入少量食用油翻拌

6.锅里添加油，烧沸六成热，转中火，逐一将肉块放进，炸约一分钟捞起来沥油

7.将锅里的油再次加温，温度八九成热时，倒进肉块再炸一会儿至金黄松脆后，捞起来沥油

8.锅中留少量底油烧，爆小香葱蒜泥

9.添加番茄酱炒出香味

10.添加炒好的料汁煮到粘稠

11.放入炸好的猪里脊肉条迅速煸炒

12.快速倒进芝麻翻匀，起锅摆盘

小提示：

1. 这道菜属焦熘菜式，主要材料上糊可以用全蛋黄液，也可以自来水粉糊，视主要材料，地域不一样来定，但是维持焦黄内嫩！

2. 想做到焦黄内嫩，一定要六成温度先炸定形，待油温高之后再进行再炸。

3. 料汁要要调好，下锅前应再调均匀，动作要快。

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