提及石锅鱼，大家大脑里一闪而过的通常是巴掌大的鲜鱼或干鱼，像牛烤羊肉一样同时放进碳火上，加少许盐、朝天椒等配料，烧熟既食。最流行的川式石锅鱼却和传统烧烤做法有显著的差异，它选用“先烤后炖”独有的作法，融入了烤、炖二种烹饪工艺的精髓。听说川式石锅鱼的来历是以非州传出的，一名捕到鱼非洲土著，烤了好久鱼还未成熟，便将那条鱼添加料汁调味品一边吃烤，发觉比过去任何时候都要美味，此后也就有了这一道美味可口，石锅鱼流传已经有千余年历史时间。

石锅鱼专业技术培训具体内容：

1、灵活运用麻石锅鱼、野山椒石锅鱼、香辣烤鱼、水豆豉石锅鱼等各种口味主要材料的调配秘方及使用技术性。

2、灵活运用石锅鱼加工处理片鱼后的刀功技术性。

3、灵活运用腌泡石锅鱼后的汤底制做秘方及使用技术性。

4、熟练掌握石锅鱼的一种手段和烤肉时熟度把握。

5、灵活运用各口味烤鱼的调料配置方法和技巧绝密配方。

6、灵活运用石锅鱼要用的调味品、燃料、香辛料、调料的配置配方和制作方式。

7、灵活运用石锅鱼摆盘方法，装点摆盘技术性。

8、灵活运用鱼碳烤及控烟石锅鱼技术性。

9、少渣石锅鱼以及有渣石锅鱼烹饪技巧，石锅鱼提鲜方式。

10、专业人员给予开餐饮店技术支持。

大家上线的石锅鱼技术性包含：杀鱼、码味、石锅鱼和汤卤的提前准备四大流程，制成品香气扑鼻，茶汤颜色洪亮，辣而不燥，表皮香酥，味道鲜美，还具有特殊的酱香味和浓厚的料香气。料应用及量控制是石锅鱼制作中最核心的地区，重庆市大家餐饮团队的秘方也是在这其中具有锦上添花的功效。石锅鱼开实体店专业技术培训，大家石锅鱼专业技术培训精选鮰鱼，此鱼兼河豚鱼、草鱼之美味，无河豚鱼之内毒素和草鱼之刺多!制做选用先细腻浇油，再持续高温烘烤，细致加工工艺，给食客没有吃过的酥皮!而且选用传统式炒锅，不锈钢板锁鲜加温匀称，锁定鱼细嫩香!

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