麻辣粉学习培训

课程内容培训费：￥800元

课程内容修业年限：大部分学生2-5天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套重庆市麻辣粉培训内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街等地区开一个麻辣粉的门店，毫无疑问真的赚钱，吃麻辣粉得人源源不断。

课程介绍

麻辣粉要用红薯粉条制作出来的一道四川菜。红薯粉条里含有蛋白质、膳食纤维素、蛋白、维生素和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物。课程内容能够教大家粉的制做及其汤的配制。

教学内容

提供材料：

粉丝们(川)适当。辅材：海带丝适当，豆油皮适当，油麦菜适当。调味品：食用盐少量，味精少量，葱少量，八角适当，麻椒适当，白芝麻少量，香莱适当，大骨汤适当，白胡椒粉适当，十三香少量。

麻辣粉作法：

1.辣椒粉和花椒粒放入耐高温容器里，大一点儿，否色溢出去就得不偿失了；

2.烧开食用油至6分熟——什么是6分熟？把手心放到锅中上，手心轻微发烫，油位稍有动静只差但是——熄火，五十K锅中，再略解暑；

3.将一半的滚油倒入辣椒粉中，拌匀；

4.等30秒到一分钟的模样，然后把剩下的滚油倒入辣椒粉里，拌匀；

5.添加生抽酱油，

6.添加花生酱和香油，拌匀。油辣子既成。

7.红薯粉条，用50——60多度小水泡发10min至微软公司（此微软公司非彼”微软公司“，嘿嘿~）

8.锅里进水，烧沸烧开后，放入泡透的红薯粉条煮30秒（30秒）；

9.马上捞起来红薯粉条，过冷水并沥干水预留；（切记：如果这时候红薯粉条依然变硬，能将红薯粉条再度入热水中煮30秒，再度捞起来太凉，直至红薯粉条烂熟，十分绵软，并且呈通透状。假如煮2次还变硬，还能继续不断煮和水冲，每一次炖的时间按30秒为宜，过多煮多是红薯粉条黏软丧失弹力。不断煮和水冲太凉，不但可以是红薯粉条熟软筋道，还能消除红薯粉条的腥味儿。我无法提供精确的煮、冲的频次，由于干粉条自身的水分含量是不一样的，不一样品牌、不一样的区域、每个季节，红薯粉条喝水的现象都不一样）

10.用煮过红薯粉条的沸水，趁势烫烫青菜，并过冷水控干预留。（注重些，也可以马上烧热水烫蔬菜水果，又偷懒了）

11.锅中入油，小火热香郫县豆瓣酱，至出辣椒油；

12.添加葱姜末，煸炒香；

13.放入心灵鸡汤，量自身操纵，宽一点儿好；并没有心灵鸡汤就用热水；

14.走红烧开后，添加1炒勺油辣子，熄火。高汤既成！

15.花生仁和冷油一起下锅，开文火渐渐地炸熟；晾凉变松脆后，粗壮的损坏预留。

16.瓷碗添加生抽、醋、糖、花椒面、白胡椒粉，并1勺子油辣子；

17.铺平烫直的蔬菜，放入做好的红薯粉条；

18.冲进足量汤

19.最终，上洒香莱碎、小香葱碎、芹菜末、咸菜末，花生粘（酥豆）、红椒圈，就可以。

20.与油辣子和米醋碗一起上菜！谁要感觉不够辣、不足酸，亲自动手吧！

小技巧：

粉带务必提早泡透、换为红薯粉条一样美味，若有心灵鸡汤口感更好。

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