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培训课程:腊汁肉夹馍培训班_腊汁肉夹馍培训价格学费多少钱【包食宿包教会】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 老潼关肉夹馍学习培训 课程内容培训费:¥1000元 课程内容修业年限:大部分学生2-3天会熟练掌握学好 讲课时长:9:00-12:00 14:00-18:00 开班日期:随到随学/常年招生 课程详情 ……

课程简介

肉夹馍图片肉夹馍图片重庆肉夹馍培训

老潼关肉夹馍学习培训

课程内容培训费:¥1000元

课程内容修业年限:大部分学生2-3天会熟练掌握学好

讲课时长:9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期:随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套老潼关肉夹馍培训内容您掌握以后,能去小吃美食街,商业街,夜市街等地区开一个肉夹馍的门店,毫无疑问真的赚钱,吃肉夹馍得人源源不断,走向人生巅峰。

课程介绍

老潼关肉夹馍制作方式包含卤料腊肉的制作(选材与刀功、腌制吹干、卤菜)和白吉馍制作。主要是采用五花生猪肉、小麦面粉、汤底等原材料添加各种香料和调味料加工成的。课程内容关键教香肠腊肉的有关制做及其馍制作。

教学内容

提供材料:

主要材料:小麦面粉500克,温开水250克,食用油30ML,食用纯碱2.5克,发酵粉2.5克,发酵粉2.5克,白砂糖30克,前腿肉500克。

辅材:八角茴香适当,老抽王15克,冬茹10克,姜片10克,盐适量,冷水适当。

老潼关肉夹馍作法:

1.小麦面粉倒进盆中,添加酵母菌,发酵粉,碱和食用油,分批几回倒进温。

2.边加河边拿筷子拌和,搅拌成小雪花状面絮。

3.拿手搓成光洁面团(揉到三光)。

4.盖紧湿抹布发醇一小时,不必彻底发,略微一点进行就能,面糊里是大洞,并不是窟窿。

5.把发酵好的面团揉至表面光洁,分为8个面糊,一个大概90克。

6.取一个小面团,揉成细而长条再擀条形。

7.从一端翻卷,叠成一个圆桶。

8.随后竖直放到石板上,拿手按扁成一个小圆饼。

9.把小圆饼用擀直径大约10公分的圆混沌皮。

10.把炒菜锅加温,不加点油,放入混沌皮。

11.小火烙,半途翻个面。

12.烙成双面金黄就可以。

13.生猪肉清洗,肉切割成2*2公分的四房大快。

14.锅中放进白砂糖跟水。

15.不断拌和至糖融化出泡成红棕色。

16.倒进切成小块的肉翻两下。

17.锅中添加开水未过食材表面。

8.放进姜蒜,八角茴香

19.走红烧开撇去浮沫

20.添加老抽王,盐。

21.盖上盖,中火逐渐炖3多小时,直到肉酥烂。

22.取下肉粒,剁碎肉沫。拌上一点煮肉的料汁。

23.白吉馍斜着割开。

24.剁好一点的肉夹在白吉馍里就行了。

小技巧:

1.白吉馍的面是半发面,不要发显像平常做馒头那般2倍大,要不然烙时饼会凸起来,而且不像半发面那样外边酥里边软。

2.生猪肉先用冷水侵泡,清除里边的积血,蒸出来的肉不容易异味重;

3.做饼的时应用中火。

4.煮肉时,如果使用家中有高汤话,炖出味儿会更好一些。

5.不容易糖色的可以不用糖色,用老抽上色,煮肉时,用白糖取代白砂糖。

6.八角1个,麻椒5粒,良姜1片,砂仁1个,丁香花1个,小茴香等)并没有八角茴香能用炖肉料取代

7.怕油腻的朋友们,能够切点餐辣椒,立即放在里边。

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