油条培训

课程内容培训费：￥500元

课程内容修业年限：大部分学生2-3天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套油条培训课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街，早点店等地区开流动餐馆，毫无疑问真的赚钱，吃早餐的人源源不断。

课程介绍

炸油条是一种长条状空心的脆麻花，口味酥脆有韧性，是中国最喜欢的传统式早点面食之一。大家一般会将炸油条与豆汁一起服用。此外，炸油条在中国大街小巷，国内各地，都可以经常可以看到。一个锅中，一张小木台，就可以开业运营。油条的制作正对面也有很大注重。

教学内容

提供材料：

小麦面粉250克。调味品：食用油10克，食用盐2克，水165克，发酵粉3克，小苏打粉1克。

油条做法：

1.做油条的原材料：普通面粉250克（500克），冷水150克（做面糊用） 15克（做天然苏打水用），盐2克，速溶性干酵母粉3克，苏打1克，植物油10克。烹制植物油多个。此外要不是给儿童吃的话可以加1~2克多无铝泡打粉和小麦面粉搅拌均匀应用

2.将小麦面粉（有发酵粉的再加上发酵粉一起）和酵母菌放在一起，放置石板上，正中间挖一个小洞，逐量添加冷水，加一次把正中间的面粉和冷水揉匀，然后放水，一直到能够搓成一个光洁面团，盖上盖子或是面盆等器皿开展发醇

3.发醇到二倍大以后，在手掌上抹点油，将面糊里空气轻按出去

4.然后将10克植物油和面糊放在一起揉匀

5.再次盖紧面盆或是盖子等醒20min

6.将小苏打和15克冷水搅拌均匀成天然苏打水，左手握起握拳，用手臂沾有天然苏打水一点一点揣进面糊里，揣匀称

7.再揉成团，盖紧器皿发醇到二倍大

8.取出用手轻按出去里边空气，油面糊就完成了

9.拿手相互配合擀面棍，沾有油，将面糊变成厚约半厘米高，一指长（中拇指长度，但是家里这个锅小，太长忘不掉）的长方型

10.炒菜锅里倒进半锅油，文火加温。手里粘油，将面包切割成两指宽一段

11.一段摞在一段上边

2.木筷上沾点油，斜着往下压，制成炸油条胚

13.直到油七成热时，将炸油条胚变长以后渐渐地放进锅中开展烹制。等它飘起来以后过五六秒拿筷子从一边轻轻地将炸油条拨了翻过来来再次烹制，等炸油条基本上定型了就需要勤滚动，避免它一面炸糊了一面还没熟。直到炸油条整体变为金黄且澎涨非常大就能捞起来沥油享受啦！小心烫嘴哦

烹制小技巧：

1、面糊一定要发醇好，发酵好的面团烹制下去才能膨松。

2、炸油条胚不可以过细过薄，要不然炸油条即便充足澎涨了还没法产生极大地孔眼。

3、添加发酵粉能让油条蓬松。

4、苏打并不等于发酵粉，也并不等于发酵粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热之后形成碳酸钾，也就是大家平常讲的碱，水，也有二氧化碳（哇！作为文科生的我十五年前学得有机化学仍然清晰的记得嘛！）。在其中二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，那样炸油条会变的带孔啦！

5、发酵粉也并不等于发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要功能是让炸油条变得更膨松。外面有无良商家用肥皂粉掺小麦面粉做油条，肥皂粉遇到水时搅一搅会有一些泡沫，混和在面糊里边团也会因为泡沫的功效变膨松。泡打粉的作用大部分都是这样，但是没洗床单那样浮夸，而且是可以通过在餐饮中的添加物。

6、发酵粉便是能让面糊长大东西。

7、大家在外看卖油条的炸油条胚上边一般都会洒一层小麦面粉，在家里面制做得话完全不需要那样，立即抹油就可以了。那样炸过炸油条油里边残渣特别少，如果洒小麦面粉得话，放进锅中烹制，炸油条胚表层的面粉或多或少会掉进了锅中，等炸熟炸油条了，底锅便是一层小麦面粉了。

8、炸油条一定要最少充足发醇2次，醒一次。最后油面糊该是绵软，润化，可塑性好，有点类似于做面包的面糊。

9、给炸油条翻过来时只有拿筷子从炸油条胚的侧下边轻轻地拨以往，不可以带着炸油条翻盘，那时炸油条还没有定形，夹炸油条得话炸油条非常容易被夹了缩在一起无法膨松了。

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