小笼包培训

课程内容培训费：￥1000元

课程内容修业年限：大部分学生2-7天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套小笼包培训课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街，早点店等地区开一个小笼包的门店，毫无疑问真的赚钱，吃早餐的人源源不断。

课程介绍

天渐渐地热起来了，面也很容易发醇了，进行了灌汤包，吐司面包和批萨，最爱在暖的气温做点心。蒸好的小笼包皮绵软，馅鲜美，一口一个正好哈。灌汤包最主要的是面和肉馅搭配。

教学内容

提供材料：

食物

制做所需资料(5张)

1.猪瘦肉（四两），赘肉（一两），小麦面粉（九两），沸水（一杯），椰菜或绍青菜叶（数片）。

2.调味品：盐、酒（参半茶勺），生抽酱油、水淀粉（各两茶勺），姜茸（一茶匙），冷水（四汤勺），香油、白胡椒粉（各少量）。

3.沾汁料：姜片（半汤勺），食用醋（两汤勺）。

小笼包做法：

1.猪瘦肉及赘肉一同剁烂，添加调味品搅至起胶状物，各自制成小肉丸；

2.面粉筛匀放进碗中，渐渐地添加沸水，快速翻拌成软粉团，以少量小麦面粉爽手；

将粉团揉成长条状，再分割圆形粒，碾碎薄环形红薯粉皮，放进肉丸子制成灌汤包样子。

3.放进蒸屉隔水煮七至八分钟，翻拌沾汁一同上菜，趁着热进餐。

作法二

1.盆中加小麦面粉325克，用80℃热水140克（夏天用清水）合成小雪花面，倒进撕破的酵面、食食用碱，揉至光洁软韧为紧酵面。

2.猪腿肉搅碎放进盆中，加生抽、食盐翻拌，猪皮冻搅碎掺加肉中，加白砂糖、鸡精、姜末搅拌成包馅。

3.面糊搓成才条，摘成尺寸相等面剂40个，逐一按扁，擀平摊成边薄正中间粗厚圆皮（直径5公分），包进包馅25克，揉成有15-20个褶纹单肩包生胚。

4.取小格子笼屉，放进10个生胚，上大火开水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰花米醋和嫩姜片蘸食。

小技巧：

1、一定要做好灌汤包鲜嫩，做馅时就要多打理烫，假如处理好的包馅感觉过湿不太好包，能够放进冰箱冷藏得硬一点再包；

2、想小笼包的皮够薄，和面是很重要，一定要用劲多揉一会，我这个20min多么，直至感觉面糊有可塑性。

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