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培训课程:手工面培训班_手工面培训价格学费多少钱【包食宿包教会】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 手工面条学习培训 课程内容培训费:¥900元 课程内容修业年限:大部分学生2-6天会熟练掌握学好 讲课时长:9:00-12:00 14:00-18:00 开班日期:随到随学/常年招生 课程详情 就业前……

课程简介

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手工面条学习培训

课程内容培训费:¥900元

课程内容修业年限:大部分学生2-6天会熟练掌握学好

讲课时长:9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期:随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套手工面条美食培训课程内容您掌握以后,能去小吃美食街,商业街,夜市街,早点店等地区开一个卖面的门店,毫无疑问真的赚钱,全过程为您具体指导。

课程介绍

手工挂面要以小麦面粉加上盐、碱、水将手工制作拉制悬架干后切做成一定长度干面条。纯手工空心挂面美味可口爽口,煮时耐煮耐泡,绑把成形,方便使用,都是老、幼及患者、孕妇青睐的速食食品。手工面条通常是面的制作,及其料汁的配制。

教学内容

提供材料:

生鸡蛋 1个 ,水 200克 ,盐 4克 ,高筋粉 600克 。各种调料,

手工面条作法:

1)揉面,春天和秋天1公斤小麦面粉放食用盐50克,夏天放60克。冬天放30-40克,食用盐先分解成食盐水之后再和进面中。揉面时,不能跟得扎实或过软,会反复用劲揉和。直到不粘手,不沾盆才行。

2)醒发,将和好的面开展摆放20min;

3)盘圆,将合好面团放到平坦的桌面,用利刃将面糊划切割成孔径3公分左右的环形条形。持续划割,半途不可以停断,随着拿手往返不断捻搓成直径为1-2公分的圆条。再把它逐层盘入盆里,然后放进食用油(1公斤放10克),防止条与条相互间的粘边。切勿用小麦面粉取代食用油,不然面条就会显得不光滑。

4)绕条,把二根65cm长、一指粗一点竹扦固定住。将盘好一点的面交叉式地盘绕在竹扦上。至竹扦绕满才行。扦与扦间的距离为35cm。绕条时用劲要匀称。当然井然有序,最好是一气缠成。一般情况下,1min可绕满二根竹扦。每二根竹扦可绕鲜面条3千克以内。

5)二次醒发,将绕好得面放进发醇槽中,开展发醇,一般为30min。环境温度比较低,能延长到50min;气温高则20分钟即可。

6)推条,拉制时应均值用劲往外渐渐地伸展,拖到80公分左右时;

7)三次醒发,将拉至80里边的面双起,再度放进发醇槽中,一般为30min;

8)上杆,将鲜面条从发醇槽中取下,摆放高算2米柜子上;

9)二次变长,将面从柜子上竖直往下拉至1.80米高,开展晾干;

10)下杆,将晒干的空心面取出;

11)外包装,依据想要的规格型号开展裁剪,外包装;

12)吃时入锅,放调味品。

小技巧:

1、刚拌好面团比较干,这时候千万别担忧干添加更多水。由于冷藏过夜后,面糊就会自动吸收养分)

2、压面皮时还记得一定要从一档或二档逐渐,不断压两至三遍,然后换为四档再次压,那样面皮才能很细腻。

3、上边的秘方大约有六人份上下 。

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