鸡蛋灌饼培训

课程内容培训费：￥800元

课程内容修业年限：大部分学生2-4天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套烤冷面美食培训课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街，工厂边上等地区开一个流动性快餐店，毫无疑问真的赚钱，全过程为您具体指导，帮你挣钱安心。

课程介绍

烤冷面要用生鸡蛋、面粉制作的一道特色小吃，它源于河南信阳市特色传统的美味小吃，备受当地人钟爱。把蛋液灌入烙至半熟的饼内，接着煎烙后烘烤成的，饼皮松脆蛋鲜美。烤冷面也算是一种早饭，有蛋面儿有蔬菜好消化方便又很受到了大家的热烈欢迎，是河南省、重庆市、重庆市、山西地区的风味食品之一。烤冷面通常是面与烤的熟度，美食培训都能给教到。

教学内容

原材料：

小麦面粉100克、葱段10克、生鸡蛋2个、食盐6克、食用油50克、五香粉2克

流程：

一、把面粉加温开水(夏天用冷水)150克和成面糊，揉匀，抓出4个剂。

二、将面剂逐一摊成薄饼形，在饼表面刷一层食用油，上洒葱段(2.5克)、食盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由性格外向里折起来，两边抹点油，竖起来，拿手按扁，再摊成圆饼坯。

三、把鏊子(做饼铛)置火上，烧开再放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，拿筷子插进饼内顺两侧搅拌一下，使饼的左右两层皮分离去，取生鸡蛋1个磕碗内打撒，灌进饼内，把饼口捏在一起。再去鏊子上弄点油，接着煎烙，待饼内生鸡蛋暄下去即熟。4个面剂均为此法纪完即成。

方法二

原材料：

批塔饼（Pitta Bread）1个，生鸡蛋1只，大葱1棵，油50克，盐，鸡精少量。黄豆酱，香酱，自制酱…

流程：

1．将蛋打进碗里。将葱切割成碎葱段，添加碗里。与此同时依据个人喜好添加盐，鸡精。

2．平底煎锅中放入油。火灾加温至7分熟时，放进批塔饼。转中火。小火煎逐渐成为金黄时，将饼旋转。

3．用小刀在饼上画一个T型张口。拿筷子从接口处将饼挑动，再将搅好的生鸡蛋倒进。接着用中平底锅煎至饼呈金黄；饼里的生鸡蛋烂熟后就可以。有很多卖烤冷面的摊点，烤冷面也算是一种早饭。不仅有蛋面儿有蔬菜好消化，方便又很受到了大家的热烈欢迎。

制做小提示：

1．小麦面粉里加盐，饼会更劲道。放温开水饼会绵软。合好面团拿手轻轻一压应当有着极大的指印，那样面团较为绵软。不但好实际操作，烙出的饼都不会太硬。

2．面一定要醒，要不然不易实际操作。

3．油酥饼合好后，稍微有点儿样子就能，要不然太烂了，不太好包。

4．包裹后饼，一定要收边往下，用擀面杖擀，不然就会皮破。

5．包的时候不能撒进不少小麦面粉，不然就会收不太好口。

6．鸡蛋液里你能入调味品，也可以不用放，我重新改进一下，那样更好吃。

7．介绍你使用电饼铛，果然很省力的。

8．假如你鸡蛋里没放调味品得话，能够抹上黄豆酱，包起生菜叶吃也很好吃的。

9．推荐你少放一点调味品，味儿会很佳香美。

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