萧记烩面学习培训

课程内容培训费：￥1800元

课程内容修业年限：大部分学生2-6天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套萧记烩面美食培训课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街，大学门口等地区开个的门店，毫无疑问真的赚钱，吃烩面得人源源不断。

课程介绍

萧记烩面也叫牛肉扯面、牛肉牛肉拉面、羊肉汤面。其具有壮腰健肾调养、阴补阳调养、肢寒害冷调养、冬天养生调理的功效。菜肴口味：此面水面筋光洁，汤鲜味美，拥有丰富的营养成分。萧记烩面最重要的是对牛肉的挑选，早已面与汤的制做。

教学内容

需要食物：

主要材料：全麦面粉(500克) 牛肉(瘦)(200克)

辅材：粉丝们(150克) 金针菜（干）(15克) 香莱(10克) 黑木耳(干)(15克)

调味品：盐(6克) 鸡精(4克) 生抽(25克) 辣椒面(15克) 碱(1克) 玉脂(20克) 八角(5克) 芝麻油(30克) 食用油(20克)

作法：

1、将小麦粉与盐和匀，放水揉面，饧30分钟预留。将牛肉切成小丁，用开水焯一下，去掉血水；

2、将姜片拍破、小葱段、麻椒、八角、桂丁、茴香、砂仁、良姜、丁香花、川芎、枸杞子用纱布包起来，做成香料包。煮一锅沸水，放进香料包和牛肉，煮半小时之上做成羊汤；

3、豆油皮清洗切成丝，粉丝泡发后切长段，金针菜用小水泡发，黑木耳用小水泡发后撕掉，香莱清洗切条预留；

4、将面糊揉成才条，随后用刀割成剂子，再摊成约3cm宽长方型面皮，用手上下抻拉成薄鲜面条，就可以入锅蒸制；

5、羊汤煮开后，放入鲜面条，轻轻地拨散，待锅里料汁重开后，放入豆皮丝、粉丝们、红花、黑木耳，煮到鲜面条、调料均煮熟后，放进少量米酒、盐、味精，淋少量芝麻油，上洒香莱，就总算做好了啦。

小提示：

主要材料中的面粉若采用精面粉所做出的羊肉烩面会更加光洁爽口；香油即是芝麻油；八角即是八角茴香。

1、揉面的时候一定要加些盐，不断和面、醒发3-4次，那样抻出的面条才会有韧性。

2、熬羊肉汤的时候也能够加些鸡骨头，以增强汤的鲜香。

3、萧记烩面千万别加酱油和醋，不然味儿受到影响。服用前可添加啤洒少量，味儿更好！

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