青汤，属于典型的重庆老火锅基本汤。此汤应用广泛，重庆老火锅绝大多数种类均用其汤。特点是：口感细腻，汁浓味厚，香辣鲜美，鲜美回甘。青汤秘方和调配方法很多，种有特点

火锅培训课程内容：

1、火锅设备及用品的购买与配置；

2、火锅材料的购买及粗加工；

3、火锅底料的购置和使用；

4、火锅汤料的调配与应用；

5、火锅底料的熬配要点；

6、火锅店系列产品味碟的原料及调配；

7、火锅店加工制作生产流程及操作流程；

8、火锅加盟店原材料及调料的货源渠道；

9、火锅店的实体经营计划方案；

10、火锅店的多元化经营方式；

11、火锅店的店里外设计和布局；

12、火锅店经营开店选址。

火锅店是国内饮食业中较火热的项目之一，与此同时是一种平民化餐饮消费方式。春、夏、秋、冬已并没有季节管束，各种火锅店与众不同吃法、不同寻常的美食，也是诸多群体青睐的原因，目前在巴蜀地区，宾朋满座，吃火锅的火爆场景大街小巷经常可以看到。高质量火锅店必定突显颜色洪亮、香辣及时、鲜香怡人、香气绵长、肥甘小编、意犹未尽。这一切在别的餐饮类行业里难以与此同时办得到，换句话说火锅的味蕾刺激性及其视觉冲击是很显著的，尤其是中青年人的刺激撩拨就是他们较偏好的，刚好这种人群也是饮食业交易的中坚力量。因此学习培训火锅店，不管未来就业还是创业，都是有非常广阔的行业。

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