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培训课程:特色万州烤鱼技术,重庆专业烤鱼技术培训 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆烤鱼属于重庆的一道特色烤鱼,重庆万州烤鱼具备香气扑鼻、茶汤颜色洪亮、辣而不燥、表皮香酥、味道鲜美, 具有特殊的酱香味和浓厚的料香气。现在的餐饮业受欢迎出现异常,尤其……

课程简介

重庆烤鱼属于重庆的一道特色烤鱼,重庆万州烤鱼具备香气扑鼻、茶汤颜色洪亮、辣而不燥、表皮香酥、味道鲜美, 具有特殊的酱香味和浓厚的料香气。现在的餐饮业受欢迎出现异常,尤其是重庆的重庆烤鱼收到来自全国各地学生好朋友的喜欢。

培训计划:

特色万州烤鱼技术,重庆专业烤鱼技术培训

1、重庆烤鱼原料与专用工具机器设备的认知;

2、烤鱼的腌制与处理办法;

3、石锅鱼油与烤鱼汁的秘方和制作方式;

4、各种各样酱汁配置配方和实际操作方法;

5、石锅鱼秘制红油的秘方和制作技巧巧;

6、各种各样火锅配菜的处理方式与组合;

7、多种口味的重庆烤鱼实际操作与训练;

8、石锅鱼火锅配菜的摆盘技巧;

现阶段烤鱼的做法分为两种,一种为烧烤箱烘烤,另一种为烤箱烤制,二种作法企业均专家教授。烧烤箱烘烤鲜香味更强,表皮更松脆,烘烤速率稍慢,对烤串水准要求很高;烤箱烤制鱼类更嫩,烘烤速度更快,制成品更加美观大方,对烤串水平需求比较低。

重庆烤鱼香气扑鼻,茶汤颜色洪亮,辣而不燥,表皮香酥,味道鲜美, 还具有特殊的酱香味和浓厚的料香气,意犹未尽,百吃不厌!在回看数千年美食文化的前提下,也助推了当代石锅鱼新风尚。全部烹调香辛料全部采用天然中草药材;烘烤全过程细致,有效预防了因超低温或持续高温对鱼的营养 造成的损失,使鱼的营养发挥到极致比较大化,本项目低投资,风险小、回收利用快、经济效益高,易上手,市场前景极大。

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