石锅要以砂质陶瓷器高温加热烧炼制作而成的锅。作为餐饮业，展现了在我国菜肴注重色，香，味，形，装置的饮食文化。砂锅菜品集厨具和餐具合为一体，以炖，煮为主导，凸显出冷烫，细嫩，爽口，营养成分，是一种很有特色的小吃。砂锅土豆粉吃法有许多种，但真正的必须做到正宗砂锅土豆粉，选材、熟度、调料、组合都那么重要，许多调料必须做到正宗，讲究。砂锅土豆粉较为注重顺滑筋道、香辣带劲、白汤够劲。

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砂锅土豆粉培训计划

1、石锅用品的明白和选择；

2、石锅香料的秘方及解决；

3、火锅底料的翻炒专业技能保存方法；

4、石锅棒骨高汤的熬制办法和秘方；

5、石锅底汤的处理方法及调料秘方；

6、材料清洗处理方法；

7、石锅的堆积配位基本原理；

8、麻辣，香辣，三鲜等各类口味的分派

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