香锅缘自于重庆缙云山土家族口味，是重庆普通百姓的家常做法选用优良原材料，用心配置，其原材料上品，秘方与众不同，继承传统火锅、川式火锅、香辣菜的前提下，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，并且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味悠长，香甜可口的特征！听说，本地人平时爱把一大锅菜一起用各种各样调味品炒过来吃，而每每具有重要的顾客时，就会在平时吃的东西大锅炒菜里加入肉、海产品等昂贵的食材，用其来招待朋友。

重庆市大家餐饮管理培训干锅做法学习培训：

1.麻辣干锅香料的认知和配置

2.麻辣干锅原料的选取与组合

3.干锅菜品的生产加工

4.关键技术的介绍

5.加工和鉴别养生药膳麻辣干锅的专用型调味料

6.熟度的把握

7.制成品制做

8.权威专家解读开店的流程及运营管理

香锅，主原材料采用虾、蟹、牛蛙、凉拌鸡等，加上野山菌、窝笋、豆腐皮、马铃薯等荤菜，炒成麻辣鲜香味儿，虾鲜、肠脆、肉质鲜嫩，笋丝芳香，豆腐皮能够消化吸收各种肉类和海鲜的鲜香，再加上自身的香气，混和下去，造就了“一锅香”。具体内容配搭有荤、有辣、有淡、有辣、有形成、有人为生产加工，看起来已觉五湖四海食材，融进一锅，就像时尚圈将五颜六色混搭在一起一样，享有的是充实与多种多样。

重庆干锅都以麻辣鲜香为主导，秘制的干锅底料制做讲究,老师傅对香料的组合和熬料熟度操控，真正意义上的干锅底料香甜可口，油色洪亮，翻炒的麻辣干锅也是麻辣鲜香，营养搭配必须掌握熟度技巧，荤菜维持原先的清新，荤腥依然存在爽口的脆响，也是色香味俱全齐备，

麻辣干锅始于重庆市，距今俩近百年特色美食文化内涵，随之时代的发展交替味儿全是不断的升级，至今也是变成大众化桌子不可缺少的一道道特色美食，麻辣干锅经常使用的机器设备就非常简单，熬料的铁锅，火锅就可以。不管在家里或是开实体店都方便。

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