卤煮火烧鸭脖子学习培训介绍

项目规划：卤煮火烧鸭脖子

培训时长：约2-3天/学会为止

开学时间：随到随学/常年招生

挣钱指数值：9669

运营模式：店面等

有关归类：熟菜卤煮火烧

卤煮火烧鸭脖子学习培训详细信息

大家美食培训熟菜新项目包含：卤猪头肉卤猪心卤猪肝 酱猪蹄 卤猪肠卤猪耳朵卤鸡头卤鸡爪卤鸡心卤鸡肝卤鸡翅卤鸡脖卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭脖卤汁味花生仁 五香驴肉清洁灌肠 猪肉灌肠 大拌菜等。

卤菜特点

1.卤菜材质鲜美，味感丰富多彩。炸制原材料时，可以根据原材料质地和肉食者对卤味口感的规定，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，给人口感最全，最鲜美。

2、香气宜人，润而不腻。因为卤味中加入一定量的具备分别辛香味和香味的调味品，因此酱卤出的菜肴不仅有醇香的五香味感外，也有特殊的香味。这种香味可醒神，醒神，因此在品味卤味时，既能做到较好的味蕾感观，还能够造成较好的嗅觉神经感观，是下酒的上品菜式。

3、方便使用，便于存放。炸制菜肴时，因遇热会让原材料蛋白质产生转性，从而产生脱水现象，使所酱卤原材料含水量变弱，这个就增强了原材料的储放期和保管期，卤味原材料因为无汁液，故方便携带，是出游的最佳选择食品类。

培训计划

1、熟肉制品销售市场选材采购技巧

2、了解秘方多种多样专用型香料的鉴别和市场选材方法。

3、卤水制作配方（高汤熬制，料包配备等）和操作步骤

4、卤汁色调的解决（糖色等）。

5、各类材料酱卤技巧。

6、卤汤的储存、提鲜等后期制作。

7、老师辅导学生亲力亲为实际操作及作品点评、毕业。

8、中后期手机指导，开实体店常见问题资询处理。

热烈欢迎学生来专业技能培训技术性：由专业老师一对一教学。从最基本的调配卤汁逐渐，肉类的褪毛，剃骨，腌渍，酱卤这些 整套一些列课堂教学。老师教完以后，学生亲力亲为实际操作从最基本的逐渐训练。学习没有时间期限，学生在专业技能培训期内学习培训免费住宿。随到随学。

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