卤猪肘学习培训介绍

项目规划：卤猪肘

培训时长：约2-3天/学会为止

开学时间：随到随学/常年招生

挣钱指数值：10312

运营模式：店面等

有关归类：熟菜卤煮火烧

卤猪肘学习培训详细信息

卤猪肘详细介绍

卤猪肘是一道猪前肘为主要原料的酱卤食品类。特性：浓醇软软糯糯。颜色白里透红，肉质地软烂骨出骨，口感浓香。没有异味，外皮净亮。

卤猪肘特点

卤猪肘的菜品颜色展现酒红色，口味软软糯糯，香气扑鼻。酱制品和卤味不仅仅只是的称呼不一样，烹调方式也有很大的区别。一般制做酱制品，最好提前把主要材料腌渍后，入大酱汤中煮开，收干料汁，没留高汤。而酱卤菜式时，主要材料无需腌渍，而是将主要材料去腥后，立即放进卤料里，大火小火煨制其烂熟，卤料侵泡，并且将卤料做为高汤储存，重复使用。

卤猪肘培训计划

1、熟肉制品销售市场选材采购技巧

2、了解秘方多种多样专用型香料的鉴别和市场选材方法

3、卤水制作配方（高汤熬制，料包配备等）和操作步骤

4、卤汁色调的解决（糖色等）

5、各类材料酱卤技巧

6、卤汤的储存、提鲜等后期制作

7、老师辅导学生亲力亲为实际操作及作品点评、毕业

8、中后期手机指导，开实体店常见问题资询处理

9、卤猪肘可以搭配卤猪下水、酱猪蹄、酱牛肉、卤煮鸡等熟菜一起学习。

热烈欢迎学生来专业技能培训技术性：由专业老师一对一教学。从最基本的调配卤汁逐渐，肉类的褪毛，剃骨，腌渍，酱卤这些 整套一些列课堂教学。老师教完以后，学生亲力亲为实际操作从最基本的逐渐训练。学习没有时间期限，学生在专业技能培训期内学习培训免费住宿。随到随学。

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