麻辣烫”并不是一个菜，只是一种作法。把豆芽菜、鸭胗、水豆腐、蔬菜等各种菜放到一个用竹制品的箩筐里，再放到一锅辣的高汤里去煮，煮开以后，撒上一点佐料，就能丰富多彩地吃了。“麻辣烫”的原材料不分，可荤可素，哪些都可以“冒”，哪些都可以上菜。

冒菜培训具体内容：

1、原料的认知和购买

2、香料的识别生产加工

3、原料的解决加工腌渍

4、高汤的熬制

5、火锅底料的炮制和秘方并掌握

6、红油辣椒的提练

7、瓷碗制作

8、原材料的管理与储存

麻辣烫成都人不可缺少的一种美食，别名自助小火锅是一个人的串串香盛会起先提前准备一锅麻辣鲜香的汤，并把事前备好形形色色的荤素菜，盛装到竹勺里装上，把难熟放，易熟的再放，一般一勺就是一份，炒勺中份，勺子大份，也是有按斤的。将装满菜的竹勺然后放在麻辣鲜香的汁水里边煮开，倒出来调料盛进盘子里，一份上等的麻辣烫就大功告成。

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