龙虾，作为一种食品类，深受都市青年的热捧，现代都市的大街小巷经常可以看到，龙虾市场发展已经有很多年，与众不同的味道，独创配方立即引诱大众的胃口。爆炒小龙虾是一道简单的家常菜。关键制作过程是龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、味精等。菜肴里面含有镁、锌、碘、硒等几种有益元素。

主要做法要先锅中烧开后，将蒜切成小块状，进行爆香。随后倒进更多油(淹过龙虾肉1/3为适当)，将切条洗净小龙虾小块下锅，文火就可以。再倒入干红辣椒，煸炒虾头壳至亮红色，龙虾肉淡黄略硬才行，放进适量盐，味精。***后，将龙虾肉摆盘，浇汁，上洒冬茹装点，就可以上菜。

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麻辣龙虾专业技术培训具体内容:

1、叙述爆炒龙虾原材料的购买;

2、叙述爆炒龙虾食材初步加工;

3、叙述爆炒龙虾加工制作基本上规范;

4、实际操作爆炒龙虾工艺流程;

5、实际操作爆炒龙虾型配制方式；

6、叙述爆炒龙虾制作中的疑难问题与处理方法；

7、叙述爆炒龙虾关键原料的好与坏鉴别等。

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