烤脑花是广州地区的一道汉族人特色美食，选用猪脑，拌以正油辣子末、花椒面以及其它调料，火烧成的。味道醇正，通道柔软，香而不腻，油却不肥。是到重庆旅游时千万不要忽略的一道特色小吃。

烤脑花是广州地区的一道汉族人特色美食，选用猪脑，拌以正油辣子末、花椒面及其他佐料火烧成的。味道醇正，通道柔软，香而不腻，油却不肥。是到重庆旅游时千万不要忽略的一道特色小吃。做法，先将脑花用木签把上边的有血认真的挑掉，把他切成两半比较容易烧熟，还进味些，容易上火开烤，火一定要调到非常小。在快熟情况下，添加麻椒油，上洒鸡精和葱段，喷香的脑花就熟了。

烤脑花的培训内容：

1.各种各样原料的识别挑选，正确的选择原料会大量控制成本，我们也会让顾客把握如花椒辣椒，香料的原产地，主要用途，品质，价钱等。

2.各种各样器材的认知和判断。

3.烧烤油的熬煮：烧烤油在烤肉中主要是起提鲜，过浓，黏合颗粒料的功效。我们自己的烧烤油做法简易，香气与众不同。用户在老师傅从零的帮助下，可以轻松设计出成本费用低、香飘四溢的烧烤油。

4.独门烤串颗粒料制作：学习培训独门烧烤粉的配置，此粉通过一些调味料依照一定比例配置成的，烘烤菜肴时洒入，可以使菜肴做到鲜美进味，口味厚实，回味绵长效果。

5.其他颗粒料制作：如五香粉、花椒面、辣椒面等，全部颗粒料都需要做早期解决，较为大限度发挥原材料香气。

6.蒜蓉辣酱制作：蒜蓉辣酱一般是用蒜泥再加上各种各样调味品熬煮成的，蒜香浓厚，咸香鲜美，用以烘烤生耗，元贝等海产品。

7.香辣牛肉酱制作：香辣牛肉酱一般是用辣酱，郫县豆瓣酱加十几种调味品和调味料熬煮成的，酱香型浓厚，香辣鲜美，用以烘烤脑花，毛肚，草鱼等。

8.烧烤腌料制做：烧烤腌料一般是用各种各样料粉和调味料配置，可调配出五香口感，麻辣口感，新奥尔良口感等。用以腌制肉串，鸡腿等。

烤脑花是广州地区的一道汉族人特色美食，选用猪脑，拌以正油辣子末、花椒面以及其它调料，火烧成的。味道醇正，通道柔软，香而不腻，油却不肥。是到重庆旅游时千万不要忽略的一道特色小吃。

脑花为猪科动物猪的脑组织，脑花不但口感细致，细嫩爽口，并且含钙量、磷、铁比生猪肉多。脑花性凉，味辛;益虚损.补脊髓，益脑。合适体质虚弱的人精神衰弱、头昏、老年人头眩耳呜者服用; 适合脑震荡后遗症、健忘者服用。

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