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小笼包，中国传统食品之一，价格低、性价比高。小笼包一般是用面做皮，用菜、肉或糖等作饺子馅儿。伴随着生活实践不断进步发展趋势，紧密融合日常生活饮食方面的需求，馍馍慢慢演化由“馍馍”里面安上饺子馅的食材，故曰为“小笼包”了，毕竟是用面与肉条而成，故被大家恰如其分。小笼包是一种把面粉加水、糖等调均匀，制做时加肉、菜、豆蓉等包馅，自然发酵根据笼屉煮熟而成食品类，制成品外观设计为半球型。在江南一带，小笼包一般称为馍馍。常见陷料为肉、白芝麻、红豆沙、干菜肉等，知名的有重庆市叉烧包、重庆市汤包。我国的相学也是有小圆脸一说。

做法：

一、醒面：主要有两种发面的方法：

1.用老面醒面(一般叫大碱醒面) 把老面自来水先煮开并把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，再对碱当众并没有怪味，稍微有一点点碱味，再醒三十分钟既可以，蒸时锅中放些醋以防蒸出饺子皮有草点， 一定要用冷水把小笼包装进去再插电.

2.用酵母发面(一般是快速发面法) a.调料:小麦面粉500克,酵母粉3克发酵粉5克,大豆油1两, 温开水(250克–300克)依据小麦面粉的吃水量,糖20克. b.作法: 1.将小麦面粉撒到石板上,添加酵母粉,发酵粉,糖,拌和匀称,扒坑. 2.在坑内添加温开水,放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1多小时.

3.待面醒之后,制成自己想做的小笼包,慢头,花卷馒头.

4.把处理好的生胚摆入屉内.锅中放进凉水.再插电蒸13min既可以.(假如做馒头大概在30分–40分假如蒸花卷17min)

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