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培训课程:在哪里可以学到正宗的螺蛳粉?(手把手教你如何制作螺蛳粉) 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 柳州螺蛳粉除开鲜、酸、爽、烫,甜味也就是它的特别之处。它是由柳州市独有的软韧爽口的米糊,再加上酸萝卜、花生仁、油炸腐竹、金针菜、萝卜条、细嫩蔬菜等调料及浓厚适当……

课程简介


柳州螺蛳粉除开鲜、酸、爽、烫,甜味也就是它的特别之处。它是由柳州市独有的软韧爽口的米糊,再加上酸萝卜、花生仁、油炸腐竹、金针菜、萝卜条、细嫩蔬菜等调料及浓厚适当的酸辣味和炖烂田螺的茶汤调和成的,因为有独特鲜嫩的螺蛳汤,让人吃一想二。未曾其味先观其色就会令人垂涎欲滴,红通通的是飘浮在后面的一层油辣子,绿油油是当季蔬菜,鲜嫩的螺蛳汤渗入每一根红薯粉条,柳州螺蛳粉里的油辣子与一般的辣不一样,此类带上有攻击性的辣,细滑脆香得让人忘记了保守主义 。

柳州螺蛳粉做法

1,先将米糊自来水烧开后泡茶,提前准备一斤石螺(小的将后臀部开启,清洗干净,再泡好三个小时,路上要鱼缸换水)。要将石螺污泥吐出,再清洗干净,

2,放锅开火堆煮好的石螺放进烧开,拨通白沫子,打出再冲干净。提前准备一个猪简骨。提早熬成汤预留煮一个小时。

3,提前准备,麻椒,桂丁,砂仁,三奈,八角,肉桂粉,丁香花,萝卜条,茴香,泡山椒,泡小辣椒,泡菜,酸筝,花生仁,姜,干红辣椒,红花,(用清水打开),大蒜,葱段,豆腐皮,蔬菜,木耳。把(麻椒,桂丁,砂仁,三奈八角,肉桂粉,丁香花,茴香放进调味包里)。

4,放锅倒进适量油开文火放蒜米,姜粒,干红辣椒炒一下,后放石螺进来炒加盐生抽,米酒,炒成香气后接龙骨汤放调味料包开煮。二个钟头就行了,调料少许合适就好。

5,豆腐皮炸熟,黑木耳(切割成丝),金针菜(切割成一小段),花生仁,萝卜条(切成小丁),泡菜(也切成小丁),

6,煮好的米糊切发展段。吃时再用热水汤好,放入蒸好的汤,泡菜丁,酸笋片,萝卜丁,金针菜,花生仁,豆腐皮片,葱段大蒜,沸水汤二颗蔬菜就可以吃,油辣子根据你自己的口味放就行。

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