豆桨、水豆腐、豆腐花、豆油皮、豆腐乳……一颗黄豆，被作出了百样食用方法。而豆类食品含丰富多样的蛋白，也有钙、镁、钾、大豆卵磷脂、B族维生素等营养元素，对身体好处许多。

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豆类食品带来的好处，意想不到

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有利于胆襄身心健康

上海交大医学院附属上海仁济医院发表于《科学通报》里的一篇论文，揭露了豆类食品长期性摄取有关的大豆卵磷脂小分子水血液浓度较高的能够降低胆囊癌患病风险性。胆囊癌体细胞在大豆卵磷脂小分子水长期性高质量曝露下繁殖水准遭受抑止。

实质上，适度多吃豆制品，实际上有利于提高胆襄自身的免疫能力。

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对于女性好

《美国临床营养学》曾发表过一篇关于豆类食品与乳腺癌的科学研究，对7三万名女性展开调查，发觉常常吃豆制品，绝经前患乳腺癌的风险比吃豆制品较小的人低40%。

此外，依据国外尖端科学协会年会的调查报告，在幼年时期和青少年期多吃豆腐豆桨，可以降低更年期女性患上乳腺癌和卵巢癌风险。

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对心脑血管病好

国际性《循环》期刊论文发表过一项科学研究，来自英国哈佛大学医学院的科研人员，对20万参加者展开了数据调查，发觉和不吃豆腐得人对比，每星期都吃豆腐超出150克多人，冠心病发病风险性下降18%！并且在闭经前或者未服用雌激素的更年期女性的身上更突出。

此外，发表于《营养学杂志》里的一项研究表明，大豆蛋白粉可以使成人的低密度胆固醇胆固醇降低了3%~4%。

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不一样豆类食品，各有千秋

怎么选择？

黄豆本身就有“豆中之王”美名，带有大豆蛋白粉、大豆卵磷脂、大豆卵磷脂、不饱和脂肪等几种成份，而豆类食品大家族很巨大，每一个组员都有各自的营养成分优点。

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补水保湿润肺——每天喝豆浆

从某种的视角，豆桨性温，有健脾开胃、滋阴养血润肺、护肤美容护肤之功效。

但从现代营养学的视角，打磨抛光成豆桨后，会损害其植物细胞，使用率可提升到84.9%，更有利于人体消化。

但特别注意，加水流量确定豆桨中营养元素成分，因此做成豆桨时不要加大量的水。一般来说，黄豆与水的比重大概1:18~1:20更好。

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补钙补锌——吃豆腐、豆腐干、豆腐丝

做成水豆腐或豆干的过程当中，通常使用含钙量离子的黏合剂，使其钙含量提升。

而不同豆腐的含钙各有不同：南豆腐含钙约116mg/豪克，北豆腐约17mg/豪克，嫩豆腐约138mg/豪克。

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填补维生素b2——吃发醇豆

郫县豆瓣酱、水豆豉、腐乳等豆类食品通过自然发酵，这其中的B族维生素成分大幅上升。

但是，腐乳、水豆豉等含盐度比较高，只有少许佐餐服用。

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补膳食纤维素——吃豆浆渣

把打豆桨后豆浆渣二次利用，尽管钙摄入量比较低，但膳食纤维素摄取量却远超别的豆类食品。

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取代一部分肉制品——豆腐皮、油豆皮

豆腐皮和油豆皮在制作中，需要把豆浆加热，使之表层水份不断地挥发，这时候，豆桨里的植物油脂与蛋白就会形成一层膜，捞起来也就成了豆腐皮或油豆皮。

这类做法促使豆腐皮、油豆皮脂肪、蛋白质含量高。所以，这些食物一定要控制住进食量。

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有关豆类食品的那些小困惑

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风湿病就不能吃豆制品了没有？

能够适当吃。

黄豆虽是嘌呤高的食物，但制成豆类食品的过程当中，通过侵泡、挤压成型等各道工艺过程后，漂呤含量就能够降低。

此外，大家人体血液中大概有80%的漂呤其实就是身体自主所产生的，因此从饮食方面摄入漂呤对血液里尿酸含量产生的影响其实没有这么大。

因此痛风患者能够适当吃一点豆类食品，但急性痛风发作的时候就不要吃了。

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有乳腺增生可以吃豆制品吗？

没问题的。

很多人都认为豆类食品带有雌激素食物大豆卵磷脂，会促使乳房增生，但实际上大豆卵磷脂对乳腺增生的女士不但没有害，反倒有利。

中华预防医学会的《中国乳腺癌患者健康饮食指南》强调，豆类食品里的大豆卵磷脂能够预防乳腺癌，并可以减少乳腺癌患者的发病率和致死率。

因此，乳腺增生的女士每日适度吃一些豆类食品反倒对身体好。

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豆类食品也会导致孩子性早熟吗？

我不会的。

豆类食品含有的大豆卵磷脂，归属于类雌激素，跟我们接受的雌性激素完全不是一回事儿，它活力十分薄弱，仅为人正直身体内雌性激素的万分之一或者更低。

并且大豆卵磷脂也有双向调节功效：

①如果患者性激素水平不足的情况下，它会略微填补雌性激素的缺陷；

②如果患者性激素水平较大时，它会在一定程度上降低雌激素水准。

因此，豆类食品真不会造成孩子性早熟。

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豆类食品美味又营养成分，吃的愈多愈好吗？

豆类食品虽营养成分，却不是愈多愈好。

豆类食品含有大量的大豆蛋白，而大豆蛋白不好消化，一次性吃太多也会增加消化道的压力，造成消化不好，发生肚胀、等不适病症。

每日摄入量20-25克黄豆或相对应的豆类食品就够了，约等同于140克水豆腐、365克豆桨、55克豆干、175克北豆腐、72.5克豆腐等，但肾病患者等特殊家庭提议执行医嘱。

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