一个卤菜师傅成长经验分享 卤菜论坛

一个卤菜师傅成长经验分享

十七岁那年,经人介绍,开始第一次以师傅的身份在广汉桂花餐厅打工,只不过做的不是卤菜,而是大白案的包子、馒头、油条,由于年龄太小,加之自己身高本来就矮小,所以,看起来真的是太小了,一个小孩儿做师傅会得到...
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卤菜添加剂那些事! 卤菜论坛

卤菜添加剂那些事!

现在很多熟食店离了添加剂根本就做不来卤菜了。但事实是添加剂对卤菜的口感和口味没有任何帮助。添加剂在卤菜里只起到一个“掩耳盗铃”的作用,那就是卤菜闻起来香,可真正吃进嘴里,不但不能增香,反而会败味。如果...
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新手学卤菜4-5天就能学会? 卤菜论坛

新手学卤菜4-5天就能学会?

很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂,很难学。其实,学卤菜也没有大家想象的那么困难,关键是得有师傅带你,我们平时在学习东西的时候都知道,有人带学什么知识都会比较快的上手,没人带什么都学的慢。...
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南充卤味熟食培训 卤菜论坛

南充卤味熟食培训

近年来,餐饮行业整体向上发展。但同时又面临着诸多的困扰,如食材来源,食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题,传统小吃:小龙虾,烧烤, 臭豆腐,火爆鱿鱼等屡屡爆出使用含...
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四川凉拌菜培训简介 卤菜论坛

四川凉拌菜培训简介

四川凉拌菜培训哪里学习真本事呢? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称凉菜 四川凉拌菜的特点: 凉菜切配的主要原料大部门是熟料,因此这与热菜烹调方...
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学做凉菜卤菜有很讲究和技巧! 卤菜论坛

学做凉菜卤菜有很讲究和技巧!

学做凉菜卤菜有很讲究和技巧! 对于凉菜,我们并不陌生,作为开胃的最佳选择,往往我们在吃饭的时候,都会优先将凉菜放在最前面。其实学做凉菜很简单,在做法上比较多,但是要说最简单的就是什锦拼盘,简单的说就是...
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