百年卤水为何不会变质? 卤菜论坛

百年卤水为何不会变质?

卤制品,相信很多人都爱吃,因为它吃起来非常香,既可以用来配饭吃,也可以拿来当零食吃。因为超市里面,也有不少卤制品的零食,但很多人认为包装的卤制品,里面添加了很多食品添加剂,所以宁愿购买门店卖的卤制品。...
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一个卤菜师傅成长经验分享 卤菜论坛

一个卤菜师傅成长经验分享

十七岁那年,经人介绍,开始第一次以师傅的身份在广汉桂花餐厅打工,只不过做的不是卤菜,而是大白案的包子、馒头、油条,由于年龄太小,加之自己身高本来就矮小,所以,看起来真的是太小了,一个小孩儿做师傅会得到...
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卤菜添加剂那些事! 卤菜论坛

卤菜添加剂那些事!

现在很多熟食店离了添加剂根本就做不来卤菜了。但事实是添加剂对卤菜的口感和口味没有任何帮助。添加剂在卤菜里只起到一个“掩耳盗铃”的作用,那就是卤菜闻起来香,可真正吃进嘴里,不但不能增香,反而会败味。如果...
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卤菜技术培训哪家好?学费价格是多少? 卤菜论坛

卤菜技术培训哪家好?学费价格是多少?

对于一个想要开卤味熟食店的人来说,卤味技术培训几乎是一门必修课。伴随着卤味熟食行业的快速发展,越来越多的人开起了卤味熟食店。而想要开一个好的熟食店,不仅需要进行卤味技术培训,而且还要找一个靠谱的卤味培...
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新手学卤菜4-5天就能学会? 卤菜论坛

新手学卤菜4-5天就能学会?

很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂,很难学。其实,学卤菜也没有大家想象的那么困难,关键是得有师傅带你,我们平时在学习东西的时候都知道,有人带学什么知识都会比较快的上手,没人带什么都学的慢。...
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南充卤味熟食培训 卤菜论坛

南充卤味熟食培训

近年来,餐饮行业整体向上发展。但同时又面临着诸多的困扰,如食材来源,食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题,传统小吃:小龙虾,烧烤, 臭豆腐,火爆鱿鱼等屡屡爆出使用含...
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四川凉拌菜培训简介 卤菜论坛

四川凉拌菜培训简介

四川凉拌菜培训哪里学习真本事呢? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称凉菜 四川凉拌菜的特点: 凉菜切配的主要原料大部门是熟料,因此这与热菜烹调方...
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