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但凡是做生意的人，都希望天下所有人都是自己的客户，做现卤现卖也是一样的。那么这种愿望到底现不现实呢？我们来稍微分析一下。 首先我们来说一下当前现卤现捞为什么能火爆，究其原因还是大家对新鲜健康的食物的一...

卤：是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟，使卤汁渗透渗出进原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴，具有独特的风味，称为卤菜。卤菜便于携带、利便存放、味道鲜美，是...

这几年，做实体经营的四川卤菜面临着很大的冲击，一方面是网络市场抢走了客源，另一方面层出不穷的新鲜的经营模式也在随时刺激我们的消费者，如果你还固守着以前的模式，一点也不改变，那么你顶多只能留住你的老客户...

不管是做什么生意，大型连锁企业也好，四川卤菜小这种小经营也好，我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候，就发现了一个很重要的思路，那就是少即是多。 这句话是什么意思呢？用在四川卤...

浅谈卤菜制作 卤，是制作凉菜的一种烹调方法。卤水制作的好坏，通常是衡量一个凉菜师技术高低的标杆。在制作卤味菜时，从调卤、处理原料，到卤制等步骤中，都有不少关键之处。这里，我结合自己多年的制作经验，来和...

一、开个熟食店利润是多少 熟食店一年大概赚多少？ 在我们日常生活中会看到很多熟食店，熟食店内的熟食种类丰富，有酱牛肉、酱猪蹄、还有烧鸭、烧鸡等各种熟食，味道佳，又方便，因此有不少消费者在这里消费，那这...

今天分享了两个开店的案例，（分享出来的文章在后面）本意是分享出来让大家有所启发和思考，不成想却被矛盾激化了，很多人就揪着三个因素质疑，一个是我在文中说的这个店用了四十来万，很多人不相信，还一个就是文中...

现在开卤菜店还会有前景吗？ 本来不打算回答这个问题的，但是看了那么多回答，大多数人都认为现在做卤菜赚不了钱。所以，我还是忍不住要来“拨乱反正”一下。“民以食为天”，就目前的社会环境来说，没有比做吃的更...

卤菜在销售过程中不只是把菜品的颜色和味道做好就可以了，还要注意营销手段的把握。很多人认为营销就是打折做促销，其实并不是，能够把卤菜店的细节做好对于大家而言也是一种营销。在卤菜的陈列过程中如果能够做到精...

在中国传统重庆卤菜加盟店中，不得不说的就是各式的鸭脖、鸡爪等卤味小吃，在中国大大小小的街道角落都可以看见。卤鲜大捞的出现也是可以说正好响应了餐饮市场当下的潮流。所以如果你想创业那么就感觉抓住这次机会吧...

卤菜店面布满了大街小巷，竞争越来越激烈，当然有赚钱的就有赔钱的，很多人因为各种原因没有做好卤菜店的营销而放弃了这个行业，让人感觉到十分的可惜，今天小编就给大家分享一下如何利用爆品的概念来做卤菜的营销，...

前面谭谈介绍了一下卤菜开店的用具大全，今天我们继续介绍一下加工后房的必不可少的准备，希望以此能帮到一些初开店者。开卤菜店需要那些设施用具，老师傅分享开店设备大全及功能介绍 前几天谭谈应邀到兰州做了上门...

​没有基础的初开店者，不光技术很重要，有了技术后，开店前一定要多做市场调查，特别是原材料，原材料的进货一定要迎合当地，比如说猪头肉，要找到猪头进货的源头，并且要考虑自己是用冻货还是半成品还或者鲜货，选...

四川卤菜是我们日常生活中不可缺少的食物之一，我们常常吃的是传统的四川卤菜，但是随着这个社会的多元化发展，一些卤菜店也开始不走寻常路，开辟了一些具有特色的卤菜店，把卤菜和我们所谓的网红模式结合起来，并且...

四川卤菜现在越来越受到大家的欢迎，很多地方都开了四川卤菜店，分布在各个街区，商铺等，店铺选址对于一家四川卤菜的成功是很重要的，一个合适的地理位置，能够为店铺的经营带来很大的收益，也有很多经营者由于没有...

说到卤菜，作为如今最受欢迎的小吃美食之一，可以说是街头巷尾都能看到它们的身影，投资小，风险低，回本周期快一直是卤菜熟食创业最明显的优点，但是，并不是说你做了这一行就会成功，在卤菜店创业的过程中，还有这...

开四川卤菜店是很多人的谋生之道。既然是谋生，那么大家肯定都想赚钱越多越好。因此，围绕这个话题开展的讨论经常是不绝于耳。那么，做四川卤菜店该怎样做才能盈利，相信每个人心中都有自己的答案，今天我就来提出几...

酒店里面有不同种类的凉菜，而且这些凉菜在外面的零售店也是可以买到的。但是很多人都想知道，酒店的凉菜和外面零售店的凉菜有什么区别。同样的产品，同样的原料，为什么酒店就可以卖出很高的价格呢？ 因为他们的凉...

四川卤菜一直深受人们的欢迎，因为它成本低收益好，越来越多的人也想要自己开一家四川卤菜店，万事开头难，想要经营好一加四川卤菜店，首先要打响新店的招牌。那么怎么才能在新店开业的时候吸引更多的消费者前来光顾...

新餐厅开业，生存问题还没有解决，竞争对手又来了。假如你家新开的餐厅，旁边还有一家生意不错的同类型餐厅，你怎么办? 这些人气餐厅到底是哪里吸引消费者?餐饮人气到底要怎么打造?其实，人气与口味有关，与体验...

最近很多卤友都在咨询谭谈，开一家熟食店需要那些厨房用具，针对这方面的问题，今天我们就来详细的介绍一下熟食行业的用具，文中图片均来至网络，在此说明！如有侵权请联系删除！ 卤桶的选择是多样的，可以根据自己...

无论每年加入餐饮大军的人多不胜数，但餐厅倒闭率却非常高。这些餐厅倒闭的原因是什么呢？ 我们从多个餐厅经营失败的案例中，为大家总结了以下这些原因。希望各位餐饮人不要重蹈覆辙。 一、选址太盲目 选址是决定...

卤菜加热机-节能汤桶做卤菜开店必备！ 节能汤桶 是一种燃气蒸煮设备。质量优良，性能稳定， 节能环保，经过用户实验证明热能利用率高燃气蒸煮设备达90%以上，和传统炉具或矮仔炉在同等条件下对比燃气节能率可...

我们知道，好的刀功能直接提升重庆卤菜的外观，带给人赏心悦目的视觉体验。但是我们有很多人根本不重视这个事情，觉得只要自己味道好，肯定就会生意好，而顾客也不会注意那些华而不实的刀功了。其实这种想法是非常错...

做卤菜要考虑是否有地域局限，比如说，外地的朋友到成都了解到一些生意很好的甜皮鸭店，觉得就可以引进到当地，这个甜皮鸭在成都是老特色熟食产品了，有很厚重的群众基础，但是他也仅限于四川部分区域，就是乐山成都...

认识这些基础香料和调味料卤菜开店心不慌！ 作为八大菜系之一的川菜，在近些年来是越来越受到了食客们的青睐，在这种气氛之下，很多朋友对于川菜产生了不小的兴趣，希望就算在家中也可以做出一手美味的川味来。那么...

卤菜经营不光光要味道好，价格平易近人，没有多少人愿意花个百八十块去买顿卤菜吃，这其中的定价就有一点小诀窍了。今天，卤鲜大捞就带着大家一起探讨一下如何“亏本”销量高。 第一点，定价的尾数。现如今很多商家...

现在大街上的四川卤菜店一个接着一个，想要在众多卤菜店中脱颖而出，必须打造出自己的特色，前端时间辣卤小海鲜风靡一时，不过现在慢慢风头稍退，四川卤菜中也渐渐出现了苏卤，苏卤有名的就是醉卤海鲜，如果你的四川...

很多餐饮朋友对办证有着心理阴影，认为现在办证还是跟以前一样，没个一个星期半个月都搞不定，周边也没有朋友开过餐饮店，不知道具体要怎么做？ 今天我们一起手把手教你，餐饮证件如何办？ 做餐饮呀，不少人认为餐...

说道熟食的利润空间有多大，可以说是众说纷纭，不做这个行业，不知道，今天咱们就来详细算下这个行业的利润空间，给想做生意的一点参考。 昨天咱们采购了一套猪下货，一共是192元，一共是30斤左右。包含：猪头...

从来没有过像现在这样的时代，从来没有过像现在这样的市场，卤菜市场空前繁荣，年轻人的接受度在周黑鸭、绝味等大品牌的影响下到了前所未有的高度，但同时，现在也是最糟糕的时代，因为卤菜从来没有哪个时代像现在这...

①卤菜作为当下最为火爆受欢迎的餐饮之一，其经营规模可大可小！小到简简单单的小推车售卖、大到一个商业街精品门市售卖等！一个小柜子、一对夫妻就可以进行卤菜售卖！这样的经营方式很大程度上降低了投资成本，也是...

绝味鸭脖市面上的小吃有很多，关于鸭子的美食也有很多。绝味鸭脖上市以来，凭借自身的美味优势，火遍大江南北。它的人气吸引了众多的投资者，绝味鸭脖是值得创业的好项目，不仅门槛低，利润还很可观，值得投资者的信...

​此篇文章主要说一些我们在熟食原料采购中会遇到的黑货，什么是黑货，就是掺杂在正常货源中的变质有味以及劣质原材料，我们好多的朋友在买冻货原料时，是不是有这样的经历，买回来的货怎么做都有一股膻味或者是说毛...

开好卤菜连锁店的七大成功条件！缺一不可！ 开卤菜连锁店，是很多创业者的目标。为什么这么说，因为投资小，回本快，天天都能收到现金，人们天天都会吃，市场销量大，发展前景好，好操作，易控制。不过想要开连锁店...