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最近看到一个卤菜同行做的统计： 一个6-10万的人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在700万～1500万元之间，能创造出220万～600万元的年利润 这个统计虽不一定准确，但也有一定的道理，具...

重要消息：最近进口鸡爪暴跌，鸭头鸭掌大跌，开始趋于恢复以前的价格了！ 猪货还在上涨。（骨头跌，肉涨）（豆制品开始缺货） 应卤友要求，今天发一个卤菜原材料最新的进价清单，本清单只限于本人的供货商提供，仅...

跟大家分享一下同一天开业的三个店，三个都是小摊儿，同样的技术，不同的人在不同的地方开业，其结果是几家欢喜几家愁！师傅领进门修行在各人！技术上的问题可以让师傅帮你们解决，但是生意的经营模式还得自己去迎合...

很高兴能回答这个问题，因为我本身也是开熟食店的，目前有五家店，这是个累活，苦活，做之前你要有充分的准备，别头脑发热，做出的确定。 首先我们在做这件事之前要有充分的准备，坐下市场调研，目前我觉得熟食可以...

前阵子有个朋友开了一家现卤现捞店，因为是主打的年轻人的生意，所以他在互联网上面也做了不少的广告。视频的、文字的，都投入了不少。广告投入后，效果的确是不错，不断地有人远道而来，专门来买他的卤菜，但是过了...

最近做熟食的朋友都知道，所有冻品类的东西价格不能用涨来形容，只能用飞了，价格是一天一个价，比以往几年总和还要多，本身熟食的利润现在就不怎么高，在加上物料的上涨无疑是雪上加霜，但是不能因为这样我们就关门...

开店初期，总会遇到各种问题，尤其对新手来说，在经验不足的情况下，很容易犯一个错误，那就是当天没有预估好销量，从而导致卤制菜品过多造成剩余现象。对于这种情况，很考验一个卤菜师傅的技术水平，保存的好的话，...

在现实的熟食开店指导中，我们发现很多的朋友都会搞得手忙脚乱的，这其中不乏一些有基础的朋友开店，就更不用说没有基础的初开店者了，今天，我们就来说说怎么避免开业的无序慌乱！ 首先来说，前期的准备很重要，比...

谈谈我第一次摆地摊卖卤菜的经历 我以前是一个火锅 厨师，后来接触到了卤菜，并且自己做的卤菜味道还不错。于是自己就产生了想做卤菜的想法，但是因为自己手里没有多少资金所以就开始摆地摊。 刚开始的时候我以为...

北京烹饪协会制定的团体标准《京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范》和《京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范》将于2019年2月1日实施。 其中明确规定，烤鸭应用5-6斤的原料白条鸭，配料包括荷叶饼20张、白砂糖1...

但凡是做生意的人，都希望天下所有人都是自己的客户，做现卤现卖也是一样的。那么这种愿望到底现不现实呢？我们来稍微分析一下。 首先我们来说一下当前现卤现捞为什么能火爆，究其原因还是大家对新鲜健康的食物的一...

卤：是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟，使卤汁渗透渗出进原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴，具有独特的风味，称为卤菜。卤菜便于携带、利便存放、味道鲜美，是...

这几年，做实体经营的四川卤菜面临着很大的冲击，一方面是网络市场抢走了客源，另一方面层出不穷的新鲜的经营模式也在随时刺激我们的消费者，如果你还固守着以前的模式，一点也不改变，那么你顶多只能留住你的老客户...

不管是做什么生意，大型连锁企业也好，四川卤菜小这种小经营也好，我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候，就发现了一个很重要的思路，那就是少即是多。 这句话是什么意思呢？用在四川卤...

浅谈卤菜制作 卤，是制作凉菜的一种烹调方法。卤水制作的好坏，通常是衡量一个凉菜师技术高低的标杆。在制作卤味菜时，从调卤、处理原料，到卤制等步骤中，都有不少关键之处。这里，我结合自己多年的制作经验，来和...

一、开个熟食店利润是多少 熟食店一年大概赚多少？ 在我们日常生活中会看到很多熟食店，熟食店内的熟食种类丰富，有酱牛肉、酱猪蹄、还有烧鸭、烧鸡等各种熟食，味道佳，又方便，因此有不少消费者在这里消费，那这...

今天分享了两个开店的案例，（分享出来的文章在后面）本意是分享出来让大家有所启发和思考，不成想却被矛盾激化了，很多人就揪着三个因素质疑，一个是我在文中说的这个店用了四十来万，很多人不相信，还一个就是文中...

现在开卤菜店还会有前景吗？ 本来不打算回答这个问题的，但是看了那么多回答，大多数人都认为现在做卤菜赚不了钱。所以，我还是忍不住要来“拨乱反正”一下。“民以食为天”，就目前的社会环境来说，没有比做吃的更...

卤菜在销售过程中不只是把菜品的颜色和味道做好就可以了，还要注意营销手段的把握。很多人认为营销就是打折做促销，其实并不是，能够把卤菜店的细节做好对于大家而言也是一种营销。在卤菜的陈列过程中如果能够做到精...

在中国传统重庆卤菜加盟店中，不得不说的就是各式的鸭脖、鸡爪等卤味小吃，在中国大大小小的街道角落都可以看见。卤鲜大捞的出现也是可以说正好响应了餐饮市场当下的潮流。所以如果你想创业那么就感觉抓住这次机会吧...

卤菜店面布满了大街小巷，竞争越来越激烈，当然有赚钱的就有赔钱的，很多人因为各种原因没有做好卤菜店的营销而放弃了这个行业，让人感觉到十分的可惜，今天小编就给大家分享一下如何利用爆品的概念来做卤菜的营销，...

前面谭谈介绍了一下卤菜开店的用具大全，今天我们继续介绍一下加工后房的必不可少的准备，希望以此能帮到一些初开店者。开卤菜店需要那些设施用具，老师傅分享开店设备大全及功能介绍 前几天谭谈应邀到兰州做了上门...

​没有基础的初开店者，不光技术很重要，有了技术后，开店前一定要多做市场调查，特别是原材料，原材料的进货一定要迎合当地，比如说猪头肉，要找到猪头进货的源头，并且要考虑自己是用冻货还是半成品还或者鲜货，选...

四川卤菜是我们日常生活中不可缺少的食物之一，我们常常吃的是传统的四川卤菜，但是随着这个社会的多元化发展，一些卤菜店也开始不走寻常路，开辟了一些具有特色的卤菜店，把卤菜和我们所谓的网红模式结合起来，并且...

四川卤菜现在越来越受到大家的欢迎，很多地方都开了四川卤菜店，分布在各个街区，商铺等，店铺选址对于一家四川卤菜的成功是很重要的，一个合适的地理位置，能够为店铺的经营带来很大的收益，也有很多经营者由于没有...

说到卤菜，作为如今最受欢迎的小吃美食之一，可以说是街头巷尾都能看到它们的身影，投资小，风险低，回本周期快一直是卤菜熟食创业最明显的优点，但是，并不是说你做了这一行就会成功，在卤菜店创业的过程中，还有这...

开四川卤菜店是很多人的谋生之道。既然是谋生，那么大家肯定都想赚钱越多越好。因此，围绕这个话题开展的讨论经常是不绝于耳。那么，做四川卤菜店该怎样做才能盈利，相信每个人心中都有自己的答案，今天我就来提出几...

酒店里面有不同种类的凉菜，而且这些凉菜在外面的零售店也是可以买到的。但是很多人都想知道，酒店的凉菜和外面零售店的凉菜有什么区别。同样的产品，同样的原料，为什么酒店就可以卖出很高的价格呢？ 因为他们的凉...

四川卤菜一直深受人们的欢迎，因为它成本低收益好，越来越多的人也想要自己开一家四川卤菜店，万事开头难，想要经营好一加四川卤菜店，首先要打响新店的招牌。那么怎么才能在新店开业的时候吸引更多的消费者前来光顾...

新餐厅开业，生存问题还没有解决，竞争对手又来了。假如你家新开的餐厅，旁边还有一家生意不错的同类型餐厅，你怎么办? 这些人气餐厅到底是哪里吸引消费者?餐饮人气到底要怎么打造?其实，人气与口味有关，与体验...

最近很多卤友都在咨询谭谈，开一家熟食店需要那些厨房用具，针对这方面的问题，今天我们就来详细的介绍一下熟食行业的用具，文中图片均来至网络，在此说明！如有侵权请联系删除！ 卤桶的选择是多样的，可以根据自己...

无论每年加入餐饮大军的人多不胜数，但餐厅倒闭率却非常高。这些餐厅倒闭的原因是什么呢？ 我们从多个餐厅经营失败的案例中，为大家总结了以下这些原因。希望各位餐饮人不要重蹈覆辙。 一、选址太盲目 选址是决定...

卤菜加热机-节能汤桶做卤菜开店必备！ 节能汤桶 是一种燃气蒸煮设备。质量优良，性能稳定， 节能环保，经过用户实验证明热能利用率高燃气蒸煮设备达90%以上，和传统炉具或矮仔炉在同等条件下对比燃气节能率可...