卤菜店的生意如何经营才会好？ 卤菜加盟

卤菜店的生意如何经营才会好？

对于广大的投资朋友们来说，特色卤菜店已经不再陌生了，现在，卤菜店已经成了市场上非常热门的创业方向，但是随着加盟者的增加，市场竞争力也会越来越激烈。对于想要加入卤菜市场的商家而言，卤菜店加盟要多少钱?开...
12月13日 1,536 发表评论
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卤菜的做法及配方！ 卤菜技术

卤菜的做法及配方！

一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出...
12月13日 999 发表评论
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精品卤菜做法4例

品牌卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点： 一、选料精，配方独特。所用调料大部分是原产地，所采用的中草药都是十分考究的； 二、甜咸适口，南北皆宜； 三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学...
12月13日 卤菜论坛 1,278 发表评论
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川黔卤菜 卤菜技术

川黔卤菜

卤菜是川黔菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川黔菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇...
12月13日 1,099 发表评论
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卤料香辛料图片大全! 香料配方

卤料香辛料图片大全!

不少朋友最近私信我，对于卤水中常用的香料，总是不知道长什么模样的，本人整理了下，卤水配料包了常用的香料，如八角、桂皮、白芷、草果等，有了这个，喜欢自己动手买香料的朋友，不用再害怕找不到了，喜欢的朋友收...
12月13日 3,353 发表评论
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酱牛肉 卤菜做法

酱牛肉

一、五香酱牛肉: 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 材料：牛腱子 625 克。 卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮...
12月12日 2,417 发表评论
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盐水鸭 卤菜做法

盐水鸭

工艺流程：宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品 （1）宰杀 选用当年生肥鸭，宰杀放血拔毛后，切去两节翅膀和脚爪，在右翅下开口取出内脏，用清水把鸭体洗净 ，沥干水分后腌制。 （2）干腌 将食盐与茴香按10...
12月12日 1,331 发表评论
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各种香料调料配方大全

1.十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。 ...
12月12日 香料配方 1,862 发表评论
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家常自制10种卤味做法第一篇

总觉得路边卖得卤味是添加了好多色素才卤出来的颜色，什么茶叶蛋啊，猪蹄啊颜色总是那么深，这下放心了可以自己做卤味了，各种香料齐全，往锅里一放，方面简单还很省事，做好之后当凉菜、热菜都是不错的选择呢，吃法...
12月12日 卤菜论坛 1,292 发表评论
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几种家常卤菜制作方法

卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。 其实卤菜是很...
12月12日 卤菜论坛 1,160 发表评论
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家常自制卤菜大全第三篇！

卤水翅尖 食材：鸡翅尖500g、卤水适量、食盐适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、老抽适量、白糖适量。 做法：1)准备一份鸡翅尖洗净备用。2)一份老卤水从冰箱中取出备用。3)将卤水放入锅中，重新加入调...
12月11日 卤菜论坛 1,160 发表评论
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家常自制卤菜大全第二篇！ 卤菜做法

家常自制卤菜大全第二篇！

家常自制卤菜—美味卤香干 食材：香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量。 做法：1)准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2)炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3)豆干表面滑刀。4)将香干和蛋放入...
12月11日 1,299 发表评论
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牛华麻辣烫做法步骤大全！

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。 说清麻...
12月11日 卤菜技术 1,494 发表评论
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家常五香牛肉和五香鹅肠做法!

五香牛肉 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时。然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出...
12月11日 卤菜论坛 1,243 发表评论
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卤水的保管与存放要点 香料配方

卤水的保管与存放要点

前辈的经验告诉我们：卤水的时间越长越好，即成年卤水（如宾馆、餐厅、饭店的卤水都是永远保存的），所以应该妥善保管好卤水，确保卤水经久不坏。 存放卤水忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可...
12月11日 1,529 发表评论
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